江西瓦罐汤菜单图片有哪些特色菜品？

江西瓦罐汤简介

江西瓦罐汤，又称“民间瓦罐汤”，是江西南昌乃至整个江西地区的传统名菜，它以土质陶制瓦罐为容器，采用多种食材，配以多种药材，经过长时间、文火慢煨而成，其特点是：汤鲜味醇、营养丰富、原汁原味、滋补养生。

煨汤的火候和时间都极为讲究，从清晨开始，历经数小时，直到中午或傍晚才出锅，因此也常被称为“一罐煨四季，四季煨一罐”。

江西瓦罐汤经典菜单（图文详解）

瓦罐汤的菜单非常丰富，大体可以分为肉禽类、海鲜水产类、菌菇类、药膳滋补类和蔬菜类。

肉禽类汤品 (最受欢迎)

这类汤品味道浓郁，是瓦罐汤里的“硬菜”,也是当地人餐桌上的常客。

莲藕排骨汤

• 简介：江西人对莲藕有特殊的偏爱，尤其是粉糯的七孔藕，这道汤是瓦罐汤的“灵魂”代表之一，莲藕的粉糯与排骨的鲜香完美融合，汤色奶白,味道清甜。
• 风味：清甜、粉糯、滋补。
• 推荐指数：★★★★★

萝卜牛腩汤

• 简介：选用上等牛腩，与白萝卜一同煨制，牛腩炖得软烂入味，萝卜吸饱了肉汁，变得咸香可口，汤味醇厚,暖身又暖胃。
• 风味：醇厚、香浓、暖胃。
• 推荐指数：★★★★★

鸡蛋肉饼汤

• 简介：这是一道极具“江西特色”的家常汤，将调好味的肉馅铺在碗底，再打上一颗生鸡蛋，一同放入瓦罐中慢煨，出锅时，肉饼鲜嫩，蛋花滑嫩,汤汁鲜美无比。
• 风味：鲜美、滑嫩、家常。
• 推荐指数：★★★★☆

墨鱼排骨汤

• 简介：墨鱼（也称乌贼）的加入让汤品别具一格，墨鱼自身带有独特的鲜味，能极大地提升汤的鲜美度，而且有很好的滋补功效,对女性尤其有益。
• 风味：鲜美、爽脆、滋补。
• 推荐指数：★★★★☆

海鲜水产类汤品

虽然江西不靠海,但对河鲜的烹饪同样出色。

鱼头豆腐汤

• 简介：选用新鲜的胖鱼头，与嫩豆腐一同煨煮，鱼头的胶质融入汤中，使汤色奶白如玉，豆腐入口即化,味道鲜美清淡。
• 风味：奶白、鲜美、清淡。
• 推荐指数：★★★★☆

菌菇类汤品

菌菇类汤品味道清雅，香气独特,深受素食者和养生人士的喜爱。

茶树菇排骨汤

• 简介：茶树菇本身带有独特的菌菇香气，与排骨的肉香结合，汤味非常醇厚，茶树菇口感爽脆,越嚼越香。
• 风味：菌香、醇厚、爽脆。
• 推荐指数：★★★★☆

香菇土鸡汤

• 简介：选用土鸡和干香菇，慢火煨制，香菇的香气完全渗入鸡肉和鸡汤中，汤味极其浓郁,是滋补身体的上佳选择。
• 风味：浓郁、菌香、滋补。
• 推荐指数：★★★★☆

药膳滋补类汤品

这类汤品通常会加入一些中药材,讲究食补同源。

花旗参炖乌鸡

• 简介：花旗参的微苦与乌鸡的甘甜相得益彰，这道汤品具有很好的滋阴补气、清热降火的效果,非常适合秋冬季节或体虚的人群。
• 风味：甘甜、微苦、滋补。
• 推荐指数：★★★★☆

蔬菜及其他类汤品

简单纯粹,突出食材本味。

冬瓜排骨汤

• 简介：一道非常经典的家常汤，冬瓜的清甜能很好地中和排骨的油腻，汤味清爽,利尿消肿。
• 风味：清爽、清甜、解腻。
• 推荐指数：★★★★☆

如何点单与品尝？

1. 按罐点单：瓦罐汤通常是按“罐”或“盅”来售卖的,一份就是一整罐。
2. 自由搭配：在江西的瓦罐汤店，你可以像点菜一样，告诉店家你想喝哪几款汤,他们会为你煨制好端上来。
3. 先喝汤，再吃料：品尝瓦罐汤的精髓在于先喝汤，轻轻揭开瓦罐的盖子，先喝一碗热气腾腾的原汤，感受那份纯粹与鲜美,然后再吃里面的煨烂的食材。
4. 主食搭配：瓦罐汤通常与拌粉、拌面等江西特色主食一起享用,构成一顿完美的江西早餐或午餐。

希望这份图文菜单能帮助您更好地了解和享受江西瓦罐汤！如果您有机会去江西，一定要亲身体验这份“慢火煨出的人间至味”。

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